Любимо лакомство крие опасност! Всеки втори сладолед във фунийка е със замърсяване
Всеки втори сладолед във фунийка има ешерихия коли. Това откри проучване, направено от Центъра по биология на храните, поръчано от " Телеграф “.
За теста са взети общо 10 сладоледа от различни павилиони, като 7 от тях са закупени от заведения на столична улица, а три - от търговски центрове. Пробите са набрани на 17 август, като след закупуване на леденото прелъщение са сложени в стерилни пликове и затворени в хладилна чанта.
Внимавайте с витрините по паркове и градинки
Изследването пък е направено в същия ден директно след закупуването им и два дни по-късно - на 19 август, при седем от тях е открито съществуване на колиформи, което допуска някакъв вид замърсяване.
След изчакване на нужното за тестът отчитане в границите на още два дни излиза наяве, че в 5 има ешерихия коли. За съпоставяне при проучване, направено още веднъж по поръчка на " Телеграф “ през 2020 година, са взети 11 проби, а ешерихия коли е открита в четири от тях.
Оказва се, че по-сигурното място за покупка на насипен сладолед е от моловете. При взети три проби оттова единствено в една е открито съществуване на ешерихия коли, като на място употребяват една и съща лъжица за сервиране и я измиват в буркан, изравен от горната страна на щанда.
Има и случаи, в които са закупени проби сладолед от една и съща марка, само че на разнообразни места, при които е открито, че в тези от закритите търговски центрове няма съществуване на бактерии.
Това демонстрира, че по-голяма е вероятността замърсяването да е при продажбата, а не в самото произвеждане. Повечето от тестваните, при които има замърсяване, е в резултат на човешката интервенция при сервирането.
Метод
Изследването е направено за да се откри съществуване на ешерихия коли и колиформи, като за количеството се вършат други разбори.
За задачата доктор Сергей Иванов, който направи теста, приготви 12 контейнера с течност, която се назовава среда, посредством която се открива съществуването на бактерии.
В 10 от тях са за проби от насипен сладолед, една от пакетиран, закупен от обект на комерсиална верига, която се оказа чиста като сълза, което е индикатор, че в предприятията за произвеждане и пакетиране хигиената е на високо равнище.
Последният 12-и резервоар пък се употребява като база за съпоставяне и в него съзнателно се вкарва бактерията, с цел да се подсигурява, че пробата е годен. Д-р Иванов разяснява, че контейнерите, в които течността от кехлибарена се оцвети в зеленикава, са позитивни, т.е. има замърсяване.
Покупка
Сладоледът, който се употребява за тестванията, е платен от 10 разнообразни места, като част от него е от комерсиална улица, а останалото от щандове в столичен мол.
Репортери на " Телеграф “ откриха редица нарушавания при продажбата на леденото прелъщение. Нито един от търговците не ползваше ръкавици.
Само на 3 от общо 10 места за всяка бака с разнообразни усети имаше разнообразни лъжици. На останалите употребиха една, която след приложимост се потапя в обичания на търговците буркан с вода, който е идеалната среда за развиване на редица замърсявания и бактерии.
Най-фрапиращият случай, който бе открит при покупката на сладолед, е, че момичето, което го сервира, с лъжицата бърка непосредствено от баката и дегустира усетите, които се оферират.
Ползването на една и съща лъжица за сервиране благоприятства за развиването на бактерии. Масово сладолед във фунийка се продава в паркове и по улиците.
Сладоледът, който се употребява за тестванията, беше закупен в чашки и купички, а не в обичаните на доста деца вафлени фунийки. Търговците обаче не употребиха нито ръкавици, а тук-там даже и салфетки нямаше, което е причина за замърсяване с бактерии и на самата фунийка, която се употребява.
Друг проблем е, че всеобщо лъжичките, които се дават със сладоледа, не са опаковани поотделно, а стоят на щанда в картонена чашка и всеки си я взима самичък. На доста от местата не бяха оповестени и алергените, които съдържа сладоледът.
Замърсяване
Наличието на ешерихия коли е в резултат на неприятна хигиена на продавача или в предприятието, където е произведен сладоледът.
Често при продажбата на леденото прелъщение се употребява една и съща лъжица, която се мие в съд с вода, подложен отвън хладилната част.
Така високата външна температура, както и остатъците от сладоледа по лъжицата, в комбиниране с допира на индивида благоприятстват разпространяване на разнообразни бактерии, в това число и ешерихия коли.
Това може да стане при обслужване без ръкавици или досег на прибора със нечисти повърхности.
Консумацията на нечисти храни води до диария
Ешерихия коли е микроорганизъм, обитаващ долните отдели на храносмилателната система при индивида и други бозайници. Заразяването става по фекално-орален път, само че е допустимо и в битови условия - при незадоволително добра персонална хигиена. Симптомите на зараза с ешерихия коли са стомашен дискомфорт - колики, диария, гадене, повръщане.
Бактерията е извънредно устойчива във външна среда - над 100 дни. Стомашно-чревната форма на заразяването с ешерихия коли може да докара до дехидратация, токсикоза, сепсис.
Сепсисът е симптом за отравяне на кръвта с бактерията и води до висока температура, промени в дихателната и сърдечносъдовата система.
Пациентът е с заплаха за живота заради разпространяване на патогенния извършител в кръвта и в случай че не бъде навреме настанен в болница и лекуван с широкоспектърни антибиотици, последствията могат да бъдат съдбовни.
За теста са взети общо 10 сладоледа от различни павилиони, като 7 от тях са закупени от заведения на столична улица, а три - от търговски центрове. Пробите са набрани на 17 август, като след закупуване на леденото прелъщение са сложени в стерилни пликове и затворени в хладилна чанта.
Внимавайте с витрините по паркове и градинки
Изследването пък е направено в същия ден директно след закупуването им и два дни по-късно - на 19 август, при седем от тях е открито съществуване на колиформи, което допуска някакъв вид замърсяване.
След изчакване на нужното за тестът отчитане в границите на още два дни излиза наяве, че в 5 има ешерихия коли. За съпоставяне при проучване, направено още веднъж по поръчка на " Телеграф “ през 2020 година, са взети 11 проби, а ешерихия коли е открита в четири от тях.
Оказва се, че по-сигурното място за покупка на насипен сладолед е от моловете. При взети три проби оттова единствено в една е открито съществуване на ешерихия коли, като на място употребяват една и съща лъжица за сервиране и я измиват в буркан, изравен от горната страна на щанда.
Има и случаи, в които са закупени проби сладолед от една и съща марка, само че на разнообразни места, при които е открито, че в тези от закритите търговски центрове няма съществуване на бактерии.
Това демонстрира, че по-голяма е вероятността замърсяването да е при продажбата, а не в самото произвеждане. Повечето от тестваните, при които има замърсяване, е в резултат на човешката интервенция при сервирането.
Метод
Изследването е направено за да се откри съществуване на ешерихия коли и колиформи, като за количеството се вършат други разбори.
За задачата доктор Сергей Иванов, който направи теста, приготви 12 контейнера с течност, която се назовава среда, посредством която се открива съществуването на бактерии.
В 10 от тях са за проби от насипен сладолед, една от пакетиран, закупен от обект на комерсиална верига, която се оказа чиста като сълза, което е индикатор, че в предприятията за произвеждане и пакетиране хигиената е на високо равнище.
Последният 12-и резервоар пък се употребява като база за съпоставяне и в него съзнателно се вкарва бактерията, с цел да се подсигурява, че пробата е годен. Д-р Иванов разяснява, че контейнерите, в които течността от кехлибарена се оцвети в зеленикава, са позитивни, т.е. има замърсяване.
Покупка
Сладоледът, който се употребява за тестванията, е платен от 10 разнообразни места, като част от него е от комерсиална улица, а останалото от щандове в столичен мол.
Репортери на " Телеграф “ откриха редица нарушавания при продажбата на леденото прелъщение. Нито един от търговците не ползваше ръкавици.
Само на 3 от общо 10 места за всяка бака с разнообразни усети имаше разнообразни лъжици. На останалите употребиха една, която след приложимост се потапя в обичания на търговците буркан с вода, който е идеалната среда за развиване на редица замърсявания и бактерии.
Най-фрапиращият случай, който бе открит при покупката на сладолед, е, че момичето, което го сервира, с лъжицата бърка непосредствено от баката и дегустира усетите, които се оферират.
Ползването на една и съща лъжица за сервиране благоприятства за развиването на бактерии. Масово сладолед във фунийка се продава в паркове и по улиците.
Сладоледът, който се употребява за тестванията, беше закупен в чашки и купички, а не в обичаните на доста деца вафлени фунийки. Търговците обаче не употребиха нито ръкавици, а тук-там даже и салфетки нямаше, което е причина за замърсяване с бактерии и на самата фунийка, която се употребява.
Друг проблем е, че всеобщо лъжичките, които се дават със сладоледа, не са опаковани поотделно, а стоят на щанда в картонена чашка и всеки си я взима самичък. На доста от местата не бяха оповестени и алергените, които съдържа сладоледът.
Замърсяване
Наличието на ешерихия коли е в резултат на неприятна хигиена на продавача или в предприятието, където е произведен сладоледът.
Често при продажбата на леденото прелъщение се употребява една и съща лъжица, която се мие в съд с вода, подложен отвън хладилната част.
Така високата външна температура, както и остатъците от сладоледа по лъжицата, в комбиниране с допира на индивида благоприятстват разпространяване на разнообразни бактерии, в това число и ешерихия коли.
Това може да стане при обслужване без ръкавици или досег на прибора със нечисти повърхности.
Консумацията на нечисти храни води до диария
Ешерихия коли е микроорганизъм, обитаващ долните отдели на храносмилателната система при индивида и други бозайници. Заразяването става по фекално-орален път, само че е допустимо и в битови условия - при незадоволително добра персонална хигиена. Симптомите на зараза с ешерихия коли са стомашен дискомфорт - колики, диария, гадене, повръщане.
Бактерията е извънредно устойчива във външна среда - над 100 дни. Стомашно-чревната форма на заразяването с ешерихия коли може да докара до дехидратация, токсикоза, сепсис.
Сепсисът е симптом за отравяне на кръвта с бактерията и води до висока температура, промени в дихателната и сърдечносъдовата система.
Пациентът е с заплаха за живота заради разпространяване на патогенния извършител в кръвта и в случай че не бъде навреме настанен в болница и лекуван с широкоспектърни антибиотици, последствията могат да бъдат съдбовни.
Източник: varna24.bg
КОМЕНТАРИ